北京小吃艾窝窝,一口一个老北京回忆

本文摘要:说起北京的美食,相信许多人一定会想到的,就是种种老北京小吃。简直,北京的种种小吃可以说已经成为了北京的一个美食手刺了,许多游客朋侪去了北京,肯定是要品尝一下种种老北京的小吃的。 北京小吃的种类可以说是多种多样,既有种种各样的糕点,好比炸糕,也有种种可以看成菜来吃的小吃,好比爆肚、卤煮等等。北京之所以会有这么多差别种类的、风味各不相同的小吃,一个重要的原因是因为北京的首都职位。 自明成祖之后,北京便成为了中国的首都,一直延续了几百年的时间。

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说起北京的美食,相信许多人一定会想到的,就是种种老北京小吃。简直,北京的种种小吃可以说已经成为了北京的一个美食手刺了,许多游客朋侪去了北京,肯定是要品尝一下种种老北京的小吃的。

北京小吃的种类可以说是多种多样,既有种种各样的糕点,好比炸糕,也有种种可以看成菜来吃的小吃,好比爆肚、卤煮等等。北京之所以会有这么多差别种类的、风味各不相同的小吃,一个重要的原因是因为北京的首都职位。

自明成祖之后,北京便成为了中国的首都,一直延续了几百年的时间。而作为首都,自然是有来自全国各地的人天天源源不停地收支这个都会,时间久了,来的人多了,自然也就将各地的饮食文化也带到了北京,优秀的、受当地人接待的便都留了下来。

在这样的一种配景下,北京拥有众多气势派头各异、口胃差别的小吃,也就不是什么奇怪的事情了。咱们今天要先容的这种小吃,就是老北京的一种糕点,根据今天的话来说,应该算是一种甜品,它就是艾窝窝。艾窝窝在北京小吃界内里也可以算是资格很老的了,一直到今天也深受众多北京人的喜爱。

咱们就来先容一下,艾窝窝这种小吃,为什么可以获得如此多人的喜爱,它的特别气势派头在那里呢?一、艾窝窝的历史北京作为一个历史很是悠久的都会,它的美食自然也是历史悠久的了。凭据现有可查的文献资料显示,早在明代的万历年间,就已经有关于艾窝窝这种美食的纪录了。纪录这种美食的人,是其时皇宫里的一个太监,名叫刘若愚,他在一本名为《酌中志》的书中对这种小吃举行了一个形貌。他称这种小吃是用糯米夹着芝麻所做成的一种凉糕,因为将馅包在糯米中,所以称作“窝窝”。

而在厥后很有名的《金瓶梅词话》中,也提到了艾窝窝这种小吃,可见艾窝窝在其时已经在黎民之中拥有一定的知名度了。尚有一种说规则认为,前明所纪录的这种北京小吃并不是厥后我们常见的艾窝窝。

艾窝窝其实是一种维吾尔族的传统小吃,是在乾隆时期由乾隆天子的爱妃香妃重新疆地域带入北京的,从那以后,艾窝窝才在北京真正扎根,变为我们今日所常见的这种小吃。听说,其时香妃被召入宫中时,她在新疆已经有一个丈夫,因为忖量丈夫,她即便面临着御膳房准备的山珍海味也毫无胃口。乾隆帝没有措施,只能命人在新疆找人送来维吾尔族的传统食物。

香妃的丈夫听闻这个消息,便赶快来到北京。为了让香妃得知他已经来到北京的消息,他专门制作了一种香妃原先最爱吃的糕点,这种糕点只有他会做,别人都不会。

在将糕点送入宫中时,看守宫门的太监问他这种糕点名叫什么,因为香妃的丈夫名叫艾买提,因此他灵机一动,说这种糕点名叫“艾窝窝”,如此才得以顺利将糕点送入宫中。香妃看到这种糕点,便知道日思夜想的丈夫已经来到了北京,心中欢喜之下,一下吃了许多。

乾隆帝看到也很是兴奋,因此下令北京的巨细食肆都要制作这种糕点,因此,艾窝窝一下子就在北京盛行开来了。这种说法也不能说完全没有原理,因为在今日的北京城内,售卖艾窝窝的商家基本上是清真的商家,艾窝窝也基本上属于一种清真食品,说不定艾窝窝真的是由香妃带入北京的。

二、艾窝窝的生长艾窝窝经由这几百年的生长,到了今天,已经生长出了许多差别的做法,而最为传统的做法,则是用糯米加以江米做面,以白糖、芝麻、山楂糕等质料做馅。而艾窝窝要做的好吃,最关键的就是这面,而这面种最重要的则是江米。

要把江米做的好吃,其实说来也不难,咱们在家里也完全可以自己制作,但就是需要比力长的时间。要制作好吃的江米,首先就是要在江米泡在水中,最好是要泡4个小时以上,泡好之后,再放入锅中干蒸。蒸好之后,再将江米与面粉混淆之后,来制作艾窝窝的面皮。

除此之外,另有使用山药、葡萄等差别的食材来制作艾窝窝的,口感上来说与传统的艾窝窝差异不大,只是在口胃上各有风味,大家也不妨实验一下,说不定会有全新的体验。三、艾窝窝的价值制作艾窝窝的重要原料糯米,是一种富含营养价值的食材。它富含卵白质、维生素以及种种的微量元素,食用糯米可以很好地增补我们身体所需的营养元素。

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而从中医的角度来说,食用糯米则可以补中益气、健脾养胃,还可以止虚汗。对于平时有尿频、虚汗等症状的人群来说,食用糯米是一种不错的食疗之法。

但由于糯米比力粘腻,因此老人、小孩等消化能力不太好的人群要慎食,而对于患有糖尿病等疾病的人群来说,糯米也是不能多吃的,很有可能会加重自己的症状,需要特此外注意。四、结语艾窝窝是一种很是有故事的美食。

一方面,它的泉源是一个很是漂亮的故事,香妃的故事为艾窝窝这种小吃染上了一抹传奇和恋爱的色彩,人们才享用这种小吃时,想起这个故事,应该也会以为口中和心中越发甜丝丝的。另一方面,艾窝窝也拥有着文化意义,如今的老北京过年之时,桌上肯定会有艾窝窝这种食物,取的就是一个好彩头,这也是艾窝窝的文化秘闻的一种体现。

艾窝窝作为一种北京小吃,拥有其奇特的风味和文化,大家日后到北京旅游时,一定要实验一下这种风味小吃。参考文献:《酌中志》《明宫史》。


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