石门特产:正宗农家自制叶叶粑粑,味道清香适口

本文摘要:在湖南省湘西北有个小县城——石门县,那里的农家特别喜欢就地取材,用具有清香又可食用的植物阔叶包以多种粮食粑粑蒸熟当小吃,通称叶子粑粑。而叶子粑粑的种类颇多,主要是蕉叶粑粑、桐叶粑粑、棕叶粑粑等。下面将分而述之:蕉叶粑粑:提起蕉叶,人们眼前就会浮现出山里人家的水塘边、田埂边、屋角边那一簇簇的芭蕉树。 大凡蕉叶长一米多宽两尺许,春夏秋三季都是一片翠绿,水灵灵的透溢着淡淡的清香,是包粑粑的最好叶子。纵然到了冬天,那发黄的芭蕉叶亦散发出浓郁的芭蕉香味。

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在湖南省湘西北有个小县城——石门县,那里的农家特别喜欢就地取材,用具有清香又可食用的植物阔叶包以多种粮食粑粑蒸熟当小吃,通称叶子粑粑。而叶子粑粑的种类颇多,主要是蕉叶粑粑、桐叶粑粑、棕叶粑粑等。下面将分而述之:蕉叶粑粑:提起蕉叶,人们眼前就会浮现出山里人家的水塘边、田埂边、屋角边那一簇簇的芭蕉树。

大凡蕉叶长一米多宽两尺许,春夏秋三季都是一片翠绿,水灵灵的透溢着淡淡的清香,是包粑粑的最好叶子。纵然到了冬天,那发黄的芭蕉叶亦散发出浓郁的芭蕉香味。石门农家一年四季都做粑粑,将稻米、包谷或荞麦浸泡几天,磨成浆,发酵,然后于大铁锅里放一大竹盘,农户们将芭蕉叶包成的生粑粑挨个放在竹盘上,再用尖锅盖盖紧用大火汽蒸,蒸得满屋飘起蕉叶粑粑香即可。

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其味较之裸蒸粑粑,自是多了一股蕉叶的清香。桐叶粑粑:顾名思义,桐叶粑粑即是用桐子叶包后蒸成的粑粑。桐叶即是油桐树叶,叶为三棱,有点像枫叶,但比枫叶要大几倍,用以包苞谷粑粑、麦粑粑、米粑粑皆可,其香与蕉叶有别,但仍不失纯正的清香味,为男女老幼所喜爱。棕叶粑粑:棕叶粑粑是农家用一种山竹叶包制的小吃,这种山竹茎高不外一米,茎粗如筷,却叶大如掌,人们俗称棕叶,多喜欢用其包粽子,亦有人用之包其它粮食粑粑,其味亦佳,不让蕉叶、桐叶粑粑。

随着都会的生长,现在如今,也只能在乡村小道、集市上,才可听见“叶子粑粑”的叫卖声,看到一个个色香形味俱佳的蕉叶、桐叶或棕叶粑粑了。


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