上海妈妈教你做一道细腻爽滑的“小葱肉皮”,嫩白肥厚,葱香四溢

本文摘要:猪皮,又称肉皮,是一种卵白质含量很高的肉制品原料,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不光韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用;猪皮的卵白质含量很高,是猪肉的2.5倍。而且猪皮所含卵白质的主要身分是胶原卵白,约占85%,其次为弹性卵白,这道小葱肉皮,入口细腻爽滑,爽口弹牙有嚼劲,内皮嫩白肥厚,膨松多孔,能吸饱汤汁的英华,咬一口葱香四溢,却不油腻。

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猪皮,又称肉皮,是一种卵白质含量很高的肉制品原料,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不光韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用;猪皮的卵白质含量很高,是猪肉的2.5倍。而且猪皮所含卵白质的主要身分是胶原卵白,约占85%,其次为弹性卵白,这道小葱肉皮,入口细腻爽滑,爽口弹牙有嚼劲,内皮嫩白肥厚,膨松多孔,能吸饱汤汁的英华,咬一口葱香四溢,却不油腻。食材准备猪爪1个咸肉50克干肉皮100克小葱适量料酒少许盐少许胡椒粉少许生姜适量小葱肉皮的烹饪历程1. 先将干肉皮用冷水泡发至变软,洗净沥干水分。

2. 猪爪(切好小块)和咸肉清洗洁净,1/2葱切末,肉皮切小块,姜切片。3. 锅内倒入适量清水加热,放入猪爪和咸肉焯一下水,盛出冲洗洁净备用。

4. 起锅加热,再倒入适量清水,加入1/2葱、姜片和少许料酒,再放入焯过水的猪爪和咸肉,大火烧开。5. 然后再转小火继续焖煮1个小时左右,盛出猪爪、咸肉和葱姜,锅内留下汤汁。6. 再把肉皮下入锅中,加入少许盐调味,继续煮5分钟。

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7. 最后加入少许胡椒粉,撒入葱末即可,出锅装盘,小葱肉皮大功告成!大家好,这里是上海妈妈私房菜。我是一位隧道的上海妈妈,并不是在星级旅店的大厨,只是喜欢做菜,热爱做菜。

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