尖椒牛肉末　　　　原料：牛肉末300g、尖椒150g、葱姜适量、葱姜适量，花椒粉一小勺，料酒两大勺，生抽一大勺半，酱半大勺，香油一小勺，盐适量　　做法：　　1、牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，盐四分之一小勺腌制入味。　　2、搅打匀称，腌制15分钟入味。　　3、辣椒切成末。　　4、葱姜各10g左右切末。

　　5、热锅凉油爆香葱姜。　　6、倒入半大勺酱炒出红油。　　7、倒入牛肉末快速炒散　　8、加入一大勺料酒和生抽，这时候牛肉水分逐步的被逼出来。

　　9、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末。　　10、这时候可以看到锅内已经没有多余水分，牛肉末成散开状态即可。　　11、淋入少许香油即可出锅。

　　香辣土豆牛肉　　　　原料：牛肉500g，土豆1个，胡萝卜1个，青椒1个，小米椒2个， 姜1块，蒜2-3瓣，生抽2汤匙,，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐5g，冰糖2颗　　做法：　　1.质料准备好。　　2.胡萝卜、土豆、青椒切块备用。　　3.姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段。　　4.牛肉逆着条纹切自己喜欢的巨细。

　　5.牛肉冷水下锅，放姜片，煮出血水。　　6.随后捞出，用温热的水冲洗洁净后控干。　　7.锅里烧热油，烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒。

　　8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。　　9.放入生抽、老抽、料酒，炒至上色。

　　10.兑入适量清水(没过牛肉为宜)煮开。　　11.转入砂煲，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮1.5小时。　　12.放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时。

　　13.放青椒，并开大火收汁，一边收一边翻拌。　　14.待汁收的浓稠调入适量盐即可。　　鱼香肉丝　　　　原料：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜，葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉　　做法：　　1.准备质料。

　　2.将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。　　3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。

　　4.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。　　5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。　　6 将肉丝翻炒匀称。

　　7 加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。　　8 然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。　　9 倒入芡汁。

待汤汁粘稠时加葱花翻炒匀称即可。　　农家小炒肉　　　　原料：带皮五花肉400克、青红椒各1个，豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、白胡椒粉少许　　做法：　　1、准备所需质料。

　　2、五花肉洗净后切成薄片。　　3、加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。　　4、青红椒洗净后去蒂切成条。

　　5、炒锅里倒少许植物油，油温7成热时放入姜、蒜爆香。　　6、放入五花肉。　　7、重复煸炒至出油，而且肉变金黄色后盛出五花肉备用。

　　8、原锅留底油，放入葱花炒香，再放入青红椒翻炒一会，再加豆豉翻炒至入味。　　9、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟，再淋少许香油即可。　　小炒鸡块　　　　原料：三黄鸡500克，植物油30克、韩国辣椒酱15克、辣椒粉10克、生抽5克、大蒜5瓣、料酒2克、番茄酱15克、姜2克、香油5克、盐5克　　做法：　　1、把三黄鸡切块、凉水下锅、加料酒煮开，捞起。

　　2、把大蒜打成泥、姜也捣成泥。　　3、用韩国辣椒酱和番茄酱、大蒜泥、姜泥、盐、生抽、辣椒粉、香油调成汁。

　　4、热锅凉油，油热8成下鸡块翻炒匀称出水分出香味。　　5、加酱汁翻炒匀称。　　6、加少许水翻炒几分钟。　　7、转中小火烧到鸡块熟透，大火收汁。

　　8、可以加点熟芝麻或者香葱末粉饰鸡块。　　麻辣香锅鸡翅　　　　原料：500g鸡翅、100g土豆、适量盐、适量糖、适量酱、适量辣椒、适量料酒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量芝麻、适量花椒　　做法：　　1、准备原料。　　2、鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗洁净，并在鸡翅上划伤几刀，取部门葱姜切碎备用。

　　3、鸡翅膀放入一洁净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末。　　4、加入一小勺白酒，腌制1个小时。　　5、干辣椒和葱姜蒜切碎备用。　　6、取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，纵火上小火加热，随着加热的历程中，鸡皮里的油不停渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音。

　　7、一面熟了后再翻面煎。　　8、等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出，锅里会留下不少鸡油 9)土豆去皮切薄片。　　10、用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。

　　11、将酱放入锅中，小火煸炒出红油。　　12、加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依小我私家口胃放适量花椒。　　13、再放入鸡翅膀不停翻炒，加入少许糖。

　　14、然后放入土豆片不停翻炒匀称，等到土豆和翅膀的外貌全部沾满酱料并充实入味后，关火即可,可以撒入芝麻、葱花等粉饰，增加风味。

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