夏日开胃就吃“它”，清爽咸香又解腻，仅需3分钟，上桌就秒光！炎炎夏日，食欲不佳的时候，不妨做一碗酸辣开胃的凉面，叫醒甜睡的味蕾吧！老干妈，是我家常备的酱料之一。老干妈一脱手，十里飘香，绝不夸张，用老干妈拌面既利便又好吃，咸鲜香辣的味道让人回味无穷。

凉面在各地有各地的服法，各地有各地的口胃，各地有各地的特色，如中原凉面、四川的"红油凉面"，陕西的"狗肉凉面"，山东的"麻酱凉面"，广东的"鸡蛋凉面"，上海的"粗条凉面"，山西的"柳叶凉面"，天津的"打卤凉面"，北京的"素什锦凉面"，等等。东北冷面By 飞飞2005配料：冷面 1包、鸡蛋 1个、黄瓜 35克、香菜 适量、凉白开水 适量烹饪步骤：1.准备一包冷面，打开后，可以看到有冷面包和调味包。2.准备好煮熟的鸡蛋，香菜和黄瓜。

3.冷面提前放冷水里泡散一下。4.鸡蛋一分为二，黄瓜和香菜洗净切好。

5.锅加水烧开。6.加入冷面煮上两分钟，捞出放入凉开水碗里。7.辣椒醋等调味包放入碗里，加适量凉开水，放入煮好冰过的冷面。

8.加入鸡蛋，黄瓜和鸡蛋，就可以美美地享用了。烹饪小贴士：1、凉面又称冷面，也称"过水面"，古称为"冷淘"，源于唐朝 ，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法差别，因此做法和食材也有所差别。2、世界上不少地域都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用。

3、俗话说的好，"凉面不外剑门关"。说明晰广元米凉面的神奇。离了广元的水土，哪儿都做不出广元凉面的口感。曾有人在广元市外试过，但口感极差，几经测试，再无人敢提在广元市外做出凉面，遂成广元特产。

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