喜欢吃鱼的请转发收藏。一年可以吃25种鱼。1.松鼠桂鱼原料：桂鱼200克，料酒2克，松子10克，胡椒粉少许，番茄酱10克，植物油500克，湿淀粉40克，盐适量，醋15克。

做法：1。去掉鳜鱼的鳞、鳃、鳍和内脏，去掉U型圈上的皮衣，洗净，切下鱼头摊开。

用刀把鱼背上的骨头切掉(不要切鱼肚子)，尾部留一个雨天的脊骨。去骨后，将鳜鱼的皮摊下来，用斜刀切成花刀。刀有肉的4/5深。

不要切鱼皮。在尾巴处开一个口，把尾巴从刀口处拉出来。2.在鱼上撒上盐、胡椒、料酒和湿淀粉(少许)。

3.煎锅加热，然后倒入植物油，油加热到70%。桂鱼蘸一点淀粉，在油锅里炸几分钟，然后鱼头蘸上淀粉，在油锅里炸，炸到金黄色，捞出来。把花刀朝上的一面放在鱼盘里，把鱼头放在上面。

4.将松子放入油锅中，煮熟后捞出，放入小碗中。5.煎锅里留一点油，加一点清汤，加盐、糖、番茄酱、醋，用湿淀粉勾芡，加热油推匀，淋在鱼肉上，撒上松子。2、古蒸鱼原料：1鱿鱼，100克五花肉，酱油，生姜，大蒜，蚝油，芝麻油，豆粕，米酒，糖，葱，红辣椒做法：1，肉丝入碗，转移到米酒搅拌均匀，然后加入豆粕，葱花，姜末，蒜末，酱油，糖，2。

用刀将鱼从背鳍切至龙骨。3.锅里加水，将鱼煮沸焯水，然后在锅里浸泡去除腥味。

4.将葱和姜放入盘中，将鱼身切下，将腌制好的肉丝倒在鱼上。5.往锅里加水。水烧开后，将鱼放在蒸架上，蒸15分钟左右。

取出，撒上一些葱花和红辣椒，烧一茶匙热油，淋上即可。3、红烧草鱼料：(1)一条鲜草鱼重约1公斤，(2)葱、姜丝，(3)料酒、白糖、辣椒粉、胡椒粉、盐、酱油，(4)淀粉、菜籽油做法：1。草鱼洗净，切成3厘米左右的卷，放一个2。

将(2)和(3)中的工具全部放入材料中，然后盖上盖子腌制5小时左右。3.将盆中的生姜、洋葱取出，放入干净的小碗中备用；4.锅里放入适量菜籽油。烧至八成热时，将裹有淀粉的鱼块依次放入锅中。煎至两面金黄时，取一个干净的盘子，放入备用；5.用锅里的残油将小碗里的姜丝、葱丝炒黄，然后倒入适量开水，再将鱼块依次放入。

汤快干的时候，关火，从锅里拿出来装盘。洗鱼时在鱼身上倒少量醋，使鱼鳞容易去除，鱼身不滑，易洗；煎鱼前一定要掺入少量淀粉，这样才不会粘锅。

4、水煮草鱼料草鱼、葱、姜、花椒、辣椒练1、鱼头、鱼尾切掉。鱼片切片，用盐、料酒、姜米腌制15分钟。

2.加工调料：将洋葱切成段。生姜分两半，一片切碎，一片切片。丝是用来炸的，片是和鱼一起煮的。

辣椒一定要红才能感觉到，而且很辣。3.锅内放水，放入鱼头鱼尾、鱼皮、葱、姜料酒，煮熟，再放入鱼片。把锅烧开就行了。4.在另一个锅里，将小米椒、泡过的姜、泡过的豆、葱、姜和蒜、辣椒和胡椒粉放在煎锅里翻炒，倒入鱼锅。

做得好，看产品~5。糖醋带鱼原料：鲜带鱼、葱、姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉。做法：1。

带鱼洗净后，切成10厘米的段，用盐腌制10分钟左右。2.拿一个干净的小碗，倒入适量的烹饪 4.往锅里加点油。油热后，码入带鱼段，小火煎。煎好后，将带鱼段轻轻翻面，另一面煎至微黄。

带鱼段放在一边，加入葱段、姜片、八角炒。5.倒入糖醋汁，小火煮10分钟。

6.红小豆焖鲤鱼：鲤鱼1条，泡红豆150克，油5片，姜1片，蒜1片，葱结1个，淀粉，老醋，酱油，盐，料酒，葱花。做法：1。反复冲洗被惩罚的鲤鱼，洗干净血，在身上轻拍少许干淀粉。

2.锅里放入适量的油，加热，把鱼放进去，用小火慢慢煎。不要用铲子翻鱼，而是轻轻摇动锅，煎至一边成型，用铲子翻鱼，然后煎另一边至两面金黄，加入葱、姜、蒜翻炒。3.沿锅边撒一点老醋，加清水淹死鱼。将泡好的红豆倒入锅中，换火。

4、放少许酱油，将锅烧开，用勺子撇去泡沫，然后加入适量料酒，小火煨20~30分钟，加盐调味，撒少许葱花，即可食用。7.清蒸草鱼，葱丝少许，姜丝少许，计划好的两瓣，清蒸鱼豆豉2茶匙，油5ml，胡椒粉少许，盐少许，料酒2茶匙。2.水开后，在锅里蒸8分钟。

拿出来把盘子里的水倒掉。3.加入葱丝和生姜，倒入清蒸鱼和豆豉。注意：一定要倒在边缘，不要直接倒在鱼身上。继续蒸5分钟。

4.从另一个锅里加入油，加热，加入一点胡椒。辣椒变黑后关火。5.在蒸好的鱼上撒一点欧芹，然后把步骤(4)倒在上面。

小贴士1。不要把清蒸鱼和豆豉直接倒在鱼上。

2.不要先放葱和姜。8、糖醋草鱼料：大头草鱼半、蘑菇、鸡蛋、青豆、洋葱、西红柿、生姜、大蒜、酱油、番茄酱、芝麻油、老陈醋、淀粉、盐、糖做法：1、西红柿、蘑菇、洋葱丝；姜蒜切片2。在草鱼上切一把十字刀，加入酱油、淀粉、盐、半蛋液，拌匀，腌制10分钟。3.将鱼放入油锅中，煎至金黄色，捞起油。

4.锅里放点油，葱和姜炒一下。5.加入西红柿，用小火煸炒成汁。6.加入洋葱、蘑菇、青豆、盐，略炒。

7把汤倒在炸鱼上~~~9。洋葱烤黄鱼。

原料：黄鱼、葱、姜、盐、酱油、料酒、陈醋。做法：1。将黄花鱼处理干净，用花刀，均匀撒少许盐腌制半小时。2.将大葱打成碎片，生姜切片。

3、热油锅，放腌黄鱼，两个面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。4、小火慢煨，至水差不多收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可。

10、双椒鱼头原料：鱼头1个、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精做法：1、鱼头洗净，用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟；葱姜蒜切末划分和两种辣椒混淆。2、鱼头上铺好两种辣椒，腌渍鱼头的汁水不要，开水上锅蒸8分钟，焖3-5分钟。3、锅里放油，烧热，到冒青烟，端下来凉三秒钟，浇在鱼头上即可。

11、酸菜鱼原料：草鱼1条、酸菜1小把、鸡卵白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒做法：1、鱼头鱼骨剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片，划分加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。2、酸菜洗净用手挤干水分，切成块；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。

3、热锅上油烧热，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。4、将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐、白糖、胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右。

5、将腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色，加鸡精提味后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可。12、豉汁芋头草鱼简介：最近很常买草鱼，因为我发现公公似乎很喜欢草鱼细致的肉质，而且比力没刺，可以大口大口的吃鱼！ 但草鱼比力常做成红烧，睡前跟老公谈天时，我就说想要拿来做成豉汁口胃，老公说应该会不错，隔天晚上我就煮了这一道摒挡，还在盘底加了芋头片，嘿嘿！果真好吃！质料：草鱼一条、芋头片、适量酱油、豆豉1大匙、姜丝适量、米酒适量做法：1、芋头切片，放在盘底2、草鱼切片后铺在芋头上，然后放上姜丝、酱油豆豉，两大匙水与适量的米酒(ㄚ曼达是用妈妈醃制的酱油豆豉，如果是用干豆豉的话，还要加一小匙的酱油，一点糖喔！)3、电锅外锅一杯水，蒸熟4、鱼肉真的很嫩，这道菜也可以用煮的，可是有时真的太多摒挡要处置惩罚，固然不能忘了这电锅这个好朋侪，而且蒸完肉质更完美喔！13、蠔油鲜蔬烩草鱼简介：宝物们爱吃鱼，可是每次吃鱼都要担忧鱼刺多，所以我选择了草鱼给宝物吃，搭上了李锦记旧庄特级蠔油，鲜蔬来给宝物吃，让宝物吃鱼的同时，也可以吃到鲜疏的营养。质料：草鱼一块、绿花椰半颗、番茄半颗、蒜头5颗、葱1支、李锦记旧庄特级蠔油1匙半、糖少许、酒少许、姜丝少许、黑豆豉少许、水少许做法：1、草鱼洗净备用。

2、葱、姜、蒜头黑豆豉洗净切好备用。3、花椰菜洗净了烫备用。4、李锦记旧庄特级蠔油备用。

5、锅中放入草鱼，煎至两面变色变熟后放入姜丝和蒜头下去爆香。6、最后加入李锦记旧庄特级蠔油、水、糖下去拌煮至收汁即可，最后放入攞好的绿花椰的盘子中，最后再攞上番茄即可。

7、蠔油顶级祕方，坚持接纳上等鲜蠔提炼，确保每一滴都是英华所在，鲜蠔味浓郁，至鲜至纯，堪称蠔油之极品。无论淋、醃、卤、拌、蒸，都能让您轻松烹饪出鲜美营养的鲜味菜肴哦！14、茄汁草鱼片简介：色红亮，肉细嫩，味甜酸。

质料：主料：草鱼肉500克，番茄酱50克。柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟菜油750克。做法：1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。

3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。15、蒜子啤酒烧鱼块原料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺做法：1、鱼块处置惩罚洁净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮。2、腌好的鱼块外貌拍上一层面粉。3、锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄。

4、锅内余油下蒜粒炒香，倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可16、酥炸小黄花鱼原料：小黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉做法：1、小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干，加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。2、面粉与玉米淀粉比例2:1，倒入啤酒，将面糊搅拌至无颗粒。3、将腌好的小黄鱼匀称地裹上面糊。

4、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出，大火复炸至金黄色捞出即可。17、口水鱼原料：花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。

做法：1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味。油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌匀称兑成调味汁。

4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。5、捞出沥干油后装入碗中。6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。18、草鱼冬瓜汤质料：用料草鱼300克，冬瓜400克，香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精各适量。

做法：1、鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，两面划上十字花刀。冬瓜去皮、瓤，切成块。香菜洗净，切成段。

葱、生姜、蒜均洗净，切成丝。2、锅上火，倒入花生油烧热，将鱼两面煎至微黄，烹入料酒，放入葱、姜、蒜丝煸炒，加清汤、冬瓜块，微火煮至鱼、瓜熟烂，加入精盐、味精、香菜段、香油推匀即成。

功效：利水利尿，清热解毒，止渴消肿，护肤减脂。19、腐竹焖草鱼简介：良久没吃过草鱼，有次去外面看别人做的不错，回来自己试试。质料：草鱼半条，腐竹，姜，葱，生抽，料酒，盐，糖，鸡精做法：1、将草鱼切块。

2、腐竹泡发。3、起油锅，热油将鱼煎至金黄。4、下腐竹，溜点水、料酒、盐、生抽、姜将鱼焖熟。5、起锅前用汤、鸡精、葱花调味。

20、湘腊草鱼简介：草鱼又称鲩鱼。与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称为我国四大淡水鱼。

草鱼肉质细嫩，骨刺少，营养富厚。草鱼含有富厚的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。草鱼含有富厚的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

这也是老妈给寄过来的产物之一，一般的腊鱼就是腌一下再熏就可以了，而这个是老妈自己创作的：草鱼腌好后先上锅蒸，蒸好后再晒，晒完了才熏的，这样做出来的腊鱼肉很是紧，做的历程中也不易碎，吃的时候也比一般的要香。老家大多数都是用鲢鱼做腊鱼，不外味道跟这个比差远了不外价钱也一样，每年光给我们熏就得买几百块钱的，没措施，谁让我俩都好这口呢！质料：腊草鱼十块、干辣椒四个、花椒十粒、葱少许、姜少许、蒜少许、酱油少许、鸡精少许、蒜苗一小棵做法：1、锅内油烧热放入鱼两面煎一下，将鱼放至一边。2、加入花椒、干辣椒炸香后，加入葱姜蒜和鱼同煎，出香味后加一小碗清水。

3、开锅后改小火盖锅盖焖上。4、汤快干时放入蒜苗和鸡精，翻炒匀后即可出锅。小诀窍：这道菜要是剩下了下顿也不用热，更有嚼头。

草鱼肉若吃得太多，有可能诱发种种疮疥。21、煎鱼原料：非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。清洗鱼，在鱼腹添加蒜头两个（蒜头要拍开）。做法：1、旺煤油锅，加入少许姜片、蒜头。

2、炒香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少，鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄色，有香味飘出。3、将鱼用搁到锅的一边，可以看到锅底另有少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻，然后将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒频频后加水4、等到汤汁变浓了，加入青蒜少许，翻炒后就可起锅了。

22、蒸鱼原料：鲜鱼1条、姜片25克、香菇25克、黄酒15克、白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少许。做法：1、将鱼刮鳞去腮，洗净2、将鱼放入盘里，放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉3、上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可。23、鳕鱼原料：鳕鱼、盐、白胡椒粉、柠檬做法：1、鳕鱼去皮改切成小块，用盐，白胡椒粉，柠檬拌上2、鱼块刷上黄油，上烤箱，在180摄氏度温度下烤20分钟，取出后，用明火焗，直至金黄色即可。

24、三杯草鱼质料：草鱼250g，蒜仁5瓣，老姜片4片，红辣椒1/2条，葱1根，九层塔5g，蕃薯粉适量，卵白少许，太白粉1大匙，A.盐1/4大匙，白胡椒粉少许，米酒1大匙，B.酱油膏3大匙，糖1大匙，麻油3大匙，米酒3大匙做法：1、红辣椒洗净后切片；葱洗净切段；草鱼洗净后顺其纹路切成约0.5公分厚片状备用2、取一碗，放入作法1草鱼、加入调味料A、卵白及太白粉一起腌渍20分钟备用。3、热一油锅，烧至约180℃，作法2的草鱼片匀称沾上蕃薯粉后放入，转以中火炸约5分钟至草鱼出现酥脆金黄色即可捞起、盛盘。4、砂锅煲加入麻油，再放入老姜片、蒜仁、红辣椒片、葱段一起以小火爆炒至香。5、于作法4锅中加入作法3的草鱼片、米酒、酱油膏及糖，即转中火烧煮至酱汁快收干。

6、作法5起锅前放入九层塔拌炒数下即可盛盘。25、梅菜蒸鲩鱼质料：甜梅菜 1棵、鲩鱼(约25-30元) 1份、芫茜 适量、葱花 适量、蒸鱼豉油 适量做法：1、甜梅菜浸水后洗净切粒，芫茜洗净备用。2、鲩鱼洗净后抹乾，备用。

3、将甜梅菜、芫茜及葱花放于鲩鱼上，隔水蒸约20分钟。4、烧热油再煮蒸鱼豉油，然后淋在蒸好的鲩鱼上即可。

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