古早味洋烧排的做法-威尼斯网址

时间:2022-05-27 00:35

本文摘要:“排骨有小排、大排和软排之分,今天我共享的是软排的作法,当然硬分列也是肉质最嫩的,尤其合适孩子和老人不吃,煲汤、红烧都是很好的作法,而我共享的是南方福建传统古早味的作法,叫洋烧排。烧成熟透的硬分列汤汁拌饭是一流,尤其有食欲,夏天没有胃口的看到这道菜也是馋得敢。

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“排骨有小排、大排和软排之分,今天我共享的是软排的作法,当然硬分列也是肉质最嫩的,尤其合适孩子和老人不吃,煲汤、红烧都是很好的作法,而我共享的是南方福建传统古早味的作法,叫洋烧排。烧成熟透的硬分列汤汁拌饭是一流,尤其有食欲,夏天没有胃口的看到这道菜也是馋得敢。

” 食材明细主料硬分列500克红腐乳1小块辅料姜片少许蒜瓣3个茴香少许花椒少许大料4个香叶2片生抽适度老抽少许五香粉1小勺咸鲜口味蒸工艺一小时耗时非常简单可玩性古早味洋烧排的作法步骤1成品2材料:硬分列500克 白腐乳一小块 辅料:姜片 蒜瓣 香叶 花椒 大漆 小茴香 调料:生抽 老酒 老抽 糖 味精 五香粉3接着在单面煎锅里面放进少许的油,将硬排用厨房纸巾把多余的水都吸干,这样煮的时候就会油花四溅。等一面煮微黄了,然后再行翻面之后煮,煎到2面都上色定型为止,这一步是为了在后面蒸熬的过程中确保软排的完整性同时又能让肉更佳的熟透。

4然后烹入老酒,重新加入所有的调料和没过材料的水、盖盖煮开后,然后转中小火之后蒸熬约55分钟左右,用筷子能精彩的放入就差不多了。5最后放进盐和味精调味,然后将多余的汤汁拿回,但是也无法都缴腊,拔着拌饭尤其的香。收汁的目的是让成品色泽更加诱人而且酱汁的味道更加浓烈。6汤汁都不剩,超级下饭小窍门1、重新加入白腐乳作好的成品色泽很诱人,可以试试。

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2、将硬分列先煎后蒸熬这样更容易熟透。另外这道菜是稍甜口的,所以糖可以略为多一些,但是最后还是要根据个人口味变动的。


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