“鱼香茄子作为四川最不具代表性的特色名菜之一仍然都备受广大人民的青睐。它不仅味道鲜美，营养非常丰富，而且还十分下饭。” 食材明细主料茄子2根尖椒1个辅料生抽1大勺蚝油1小勺白糖1小勺水淀粉适度鱼香口味火烧工艺廿分钟耗时普通可玩性鱼香茄子的作法步骤1将茄子洗涤后小块横刀块可用。2尖椒洗涤后对半缝合去蒂，再行小块块状。
3热锅倒油，下茄子块展开翻炒。4接着再行放入尖椒块翻炒几下，期间可必要特些水进来避免油炸腊。5炒得差不多之后重新加入生抽和蚝油调味。6最后再行重新加入1小勺白糖，用水淀粉高汤后翻炒均匀分布才可出有锅。
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