1牛腩块用水大体冲一下沥水，不必须洗在水里。热锅冷油，放进姜片小火炸香。2放进牛腩翻炒变色。
3四周一圏放入配料，立刻垫锅盖蒸熬片刻，这样有助酒和肉的香味融合。放进酱油，老抽，八角，肉桂，香叶，葱段，炒匀后重新加入大量的水。4特大量水，垫好盖子，大火烧进后并转小火米饭1个半～2个小时，到后期留意水量别烧干了。5土豆刨皮洗涤后切块，不必冲水。
放进牛肉锅里，这时重新加入白糖，翻匀，之后垫锅盖，中火熬15～20分钟，在此过程中较慢把土豆熬得粉软熟透，也顺带收汁。6开盖，大火翻炒收汁至浓稠，马利亚葱才可。
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