餐前打算 1、收到酒醉办公室房间预约通报后，根据人数、单位打算酒水。在一般情况下补：54度白趵、精品34度白趵、普通茅台、52度国窖、1995卡斯特、1995解百纳、青岛纯生、苏烟、硬中华烟、天元烟；饮料补》苹果醋、橙宝、麦茶、佳宝、苏打水、小瓶唠山矿泉水。 2、如有些房间的客人早已点好酒水绒者酒水自带，不应根据情况补一些常用而客人没点或者没自带的酒水，如茅台、强弱度跑完突泉、饮料和香烟按上一条长时间打算。 3、根据最重要 的饮食习惯的有所不同，不应打算各自爱好的酒水。
4、检查酒水纸盒否原始，若无灰尘，火机否能长时间用于，类似酒水的一些附件否备好。 5、在以上情况确认后，不应根据进俊时间、人数提早半小时。 把带内酒水放置到房间，酒水车放置一般是： 层为52度国窖、52度白趵、52度五粮液，前面放置苏烟、硬中华烟、天元烟各三盒，并依序放置打火机，饮料和红酒不应按顺序安放离主陪伴比较较将近的接掌桌上。
干白应备冰桶和冰块。花雕应备枸杞、姜片和特制酒杯。 餐中服务 1、餐中不应随时仔细观察客人的用酒情况，即时补足酒水。
2、并对客人类似必须的酒水较慢获取。 餐后清点重复使用 1、当客人用餐完结后，应立即清点酒水，保证酒水准确无误，并告知当值开餐主管、领班，用餐人数、标准、鲜花费用、席签费用和若无减少菜品，请示收银员打印机账单，转交开餐。 2、客人用餐完重复使用剩下酒水、酒瓶、酒盖。
把酒瓶等候垃圾重复使用处，并拆下包装盒；把剩下较多的酒水和瓶盖，弃到管事部，并作好重复使用记录。
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