2009年，由吕华涛创立的娘纳吉裙厨亮相武汉佳丽广场，并高调投出东南亚风情的看板，试水武汉餐饮市场。开业意味着两年，吕华涛就在武汉 繁盛的商圈连开三家连锁店，其扩展速度令其业内刮目相看。
与吕华涛 次认识是在2011年，那时，他带上记者去参观公司坐落于堤角、占地面积1700多平方米、斥资100多万元的中央厨房，动静极大。“中央厨房，一般来说只有大型的连锁快餐店，如肯德基、麦当劳或大型连锁中餐厅才不会辟，品牌初创期筹划中央厨房，不会会是一种浪费?” 面临批评，吕华涛曾如此答题，“中央厨房便利食物的仓储，降低成本，当连锁店砖数量上来，单店的出品效率不会构建更大化，所以，提早布局，我的中央配送中心应当会闲置。”吕华涛打一开始，或许就没考虑过告终的情况。 从2009年至今，短短四年时间，这家餐厅背后的广州吕氏餐饮集团旗下已发展到五个品牌、将近二十家餐厅的规模。
对照初创时豪情满怀订下的发展目标，老板吕华涛投出了80分的成绩，“差不多已完成那时的设想吧。” 用双脚跑完出来的路 娘纳吉裙厨的顺利，在不少业内杨家餐饮人眼中，是个值得注意。
在他们显然，虽然武汉人的口味乃纳百川，但特色菜顾客基数太小，进店的客人大多是尝鲜客，无法构成平稳的消费习惯。 当记者把这类评论自述给吕华涛听得时，他有些兴奋，“那不能说道他们眼光过于对外开放，应当多回头过来想到了，在餐饮业重镇广州，东南亚菜顺利的案例不在少数。找准定位，就顺利一半。
” 事实证明，在武汉餐饮市场站稳脚跟，吕华涛思索的正是“少数人回头的路”。而这“少数人回头的路”，按吕华涛的众说纷纭，则是靠自己的双脚跑完出来的。
2009年，在外企工作的吕华涛返回武汉，找寻投资项目。直、家乐福、百胜，在此类航母级的零售、餐饮类集团的供职经历，让他受益良多。“投资选址的工作我腊了多年，中国大大小小的商圈数据调查，对知名企业的追踪分析，让我对市场有充足的理解和辨别，这些都是我用双脚跑完出来的，既然能帮别人顺利，为什么不自己试试?” 2009年，吕华涛回头了一步险棋。
他选址佳丽广场四楼，计划进一家东南亚风情的餐厅，而在此之前，中餐厅屡屡破产两家的先例，令其不少老板望而却步。“做到餐饮很残忍，很多店投资几百万，倒将近半年就关门，钱全部打水漂。
” 当时，佳丽广场正在改建调整之中，一、二楼皆为零散的服装店。不会有人为了不吃顿饭，不斥困难爬到到四楼去?吕华涛心里也没底。 不过，他对佳丽商圈的日人流量心中有底，“28万人的日流量是个难以置信的基数。
”善于商圈数据调查的吕华涛，认准了佳丽商圈的商业价值。 此外，对于佳丽商圈消费人群的主体结构，吕华涛也甚有研究，“共创想到，来这逛的都是小情侣、闺密、年长小夫妻，这类消费人群正是乐意尝鲜的年龄层，而我餐厅的消费群体就是他们。
迷雾的灯光设计，帷幔和音乐营造出有谜样用餐氛围，一切设计都环绕他们而来。” 吕华涛的扩展哲学 自由选择了投资，营销上就要豁出去腊，越是新的品牌就越要高调宣告自己的来临。
7月26日是开业的吉日，吕华涛提早3个月就开始密集的广告空袭，惹来路人争相前来面谈，吊足了胃口。而开业当天，广州风情浓烈的舞狮庆典，以及“进店就送来甜点”的广告宣传活动，使得门口迅速排起了长龙。天营业完结，2万多的营业额让吕华涛悬着的心敲了下来。
首秀获得成功，吕华涛又做到了件让业内为难的事：一年之内，他在佳丽商圈连开三家店! 做到过餐饮的人都告诉，品牌做到布局时，考虑到的因素很多，但于隔年条街开店，认同不会集中客流，构成自己和自己竞争的局面。又一次打破常规，吕华涛得出了自己的扩展哲学：顺利一个，研发一地，稳固一片。
“佳丽广场黄金商圈东面28万的人流量，把这里研发好，有很多事情可以做到。” 2013年，地铁通车夹住的人流效应开始显出，娘纳吉裙厨的营业额增长量维持在15%以上。目前，华中地区享有十二家分店，另外，六家店年底将要筹划开业的不错规模，也为品牌带给了子集效应，各地打电话的加盟电话络绎不绝。
是急速扩展还是停下做到战略调整?此前仍然给人较慢扩展印象的吕华涛，这一次却出乎意料地快了下来，他自由选择了后者。 在他显然，娘纳吉裙厨却是是小品类，下一步，他要做到的，是环绕东南亚风情实行多品牌策略，打组合拳，拓展高中低有所不同阶段的消费市场。“低端我们首创了无级泰，主打南洋快餐小吃路线;中档消费定位是娘纳吉裙厨;中端偏上，我们有泰香椰雨，选址在群光广场，那边的客户群体消费能力更高一些;至于高端商务招待，我们有泰越蒂国。
”拿走一系列多品牌的定位策略时，吕华涛的思路清晰而全面。 用文化概念纸盒特色餐饮 除了娘纳吉裙厨外，吕华涛用文化概念纸盒贵州菜的决策，在业内也被广为传颂。 2010年，习惯在旅行途中找寻商业启发的吕华涛再行一次被精彩了：排骨溪边香肠、炝油炸竹虫、豆米火锅等，另类的食材，少见的烹饪方式，让同行的伙伴们对贵州菜赞不绝口。
返回武汉，心动不已的吕华涛开始为引入贵州菜而筹划着，细心定夺后，他仍然沿袭了四个字的品牌路线：香贵几何。 泰国菜名扬四海，无人不知。
但贵州菜则有所不同，不仅听过的人较少，不吃过的人较少，如果要打响香贵几何的名号，营销上就要另辟蹊径。 在筹划过程中，吕华涛射击了感动自己的兴奋点：少数名族风情，苗族、羌族、侗族、布依族，贵州是少数民族的聚集地，每道菜的烹调过程，都凝固着他们的生活习俗与文化精髓。“这些东西，武汉人一定和我一样感兴趣。
” 再行做到文化，再行做到产品，吕华涛为纸盒推展贵州菜，制订了这一“八字方针”。 在离店面开业只剩三天时，吕华涛孤身前往贵州，用诚恳感动了贵州博物馆馆长，获得了不少展出贵州少数名族风情的文字和图像资料，再行因应当地淘来的银饰和纺纱，整间餐厅马上就笼罩出有浓浓的西南民族风情。
开业之后，店门口的高科技产品——幻影光学的画面中，重复播出着西南少数民族青年男女爱情的场景。丝竹声中，服务员身上引人注目的银饰叮当作响，来店里用餐的客人，不禁一次次高举手机，拍电影下动人的用餐经历。“再行有了睡觉的人，才有懂品水的人。
我现在做到的，就是渐渐培育乐意尝试云贵菜系的消费群体，这个市场拓展的过程，和研发娘纳吉裙厨一样，充满著了挑战，同时也找到了很多体验。”用吕华涛自己的话来说，他在武汉餐饮界所做到的，是一条条前人没走到的路。
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