1小土豆，洗涤，不必去皮，煮熟2晾凉，用刀压扁，这样更加熟透3牛肉要提早冷水，中途重复换几次清水，一定要完全没血水。4锅里特冷水，配料，醋，冷水下牛肉入锅，水进毛巾一下，除去浮沫5捞起控干可用6打算葱姜蒜7锅里打气，再行下八角煸香，再行下葱姜蒜和桂皮煸香8特牛肉煸炒9第一遍特酱，翻炒10然后再行特一次酱（用量和右图一旁多）翻炒，特老抽，生抽11此步一定要加热水，否则牛肉口感不会急遽膨胀，不爱吃。
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